3月27日，由我校鄒小波教授牽頭主持的“十四五”國家重點研發計劃“典型高溫加工食品新發危害物形成轉化與控制技術研究”項目啟動會暨實施方案論證會在校舉行。該項目由江蘇大學牽頭，聯合了中國農業科學院油料作物研究所、江南大學、南昌大學、湖北工業大學、北京工商大學、寧波大學、美的集團股份有限公司、南京梅花餐飲管理有限公司、廣州萊因智能裝備股份有限公司十家優勢單位共同承擔，項目國撥總經費2000萬元。
項目專家組組長、廣東省科學院微生物研究所吳清平院士、南昌大學謝明勇院士，項目技術咨詢專家、南京師范大學黃和院士、華南理工大學教授趙謀明、中國農業大學教授江正強、西北農林科技大學教授劉學波、中國農業科學院農產品加工研究所研究員王鳳忠、中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所研究員金芬、國家食品安全風險評估中心研究員吳永寧、北京工商大學教授曹錦軒、東北農業大學教授隋曉楠，以及項目負責人、課題負責人、項目骨干等出席會議。
項目啟動會上，校長邢衛紅代表項目牽頭單位向出席會議的專家表示歡迎，感謝農業農村部、中國生物技術發展中心、江蘇省科技廳及各項目參與單位的信任與支持。邢衛紅表示，江蘇大學將嚴格落實法人責任制，營造開放協作的良好學術生態，深化產學研協同創新；充分發揮學校多學科交叉優勢，整合優質資源，全力支持項目團隊開展研究工作，為推動我國食品營養與安全領域的技術創新和產業發展作出積極貢獻。
邢衛紅還為11位項目咨詢專家頒發聘書。
項目負責人鄒小波系統全面地介紹了項目整體規劃方案，從宏觀戰略層面到具體實施細節進行了專業闡述。鄒小波深入分析了當前行業背景與項目立項的必要性，明確了項目擬解決的關鍵科學問題與預期達成的技術指標。在實施方案部分，鄒小波重點講解了采用的多學科交叉技術路線，包括各參與單位的任務分解與協同機制、階段性考核標準設置、經費使用的合理性規劃等內容。同時，鄒小波就如何貫徹落實國家重點研發計劃的管理要求提出了具體措施，強調了項目啟動“三問”（即為什么做、做什么、怎么做）的解決方案。鄒小波從學術價值與產業應用兩個維度展望了項目可能形成的突破性成果，為項目順利開展指明了研究方向與可操作的實施路徑。
項目實施方案論證由專家組組長吳清平院士、謝明勇院士主持，論證會采用“課題匯報+專家質詢”的形式展開。在課題匯報環節，中國農業科學院油料作物研究所研究員魏芳、江南大學教授吳曉玲、南昌大學教授陳奕、湖北工業大學教授周夢舟、江蘇大學副教授張新愛分別就各課題的研究定位、技術路線設計、任務分解節點、經費配置方案等關鍵內容進行了系統闡述。
專家組在聽取匯報后，從三個維度進行了專業評議。專家組充分肯定了項目立足國家戰略需求，聚焦食品營養與安全領域“卡脖子”問題的重大意義；針對多單位協同創新機制、技術路線可行性、產業化驗證方案等提出了具體優化建議；強調要突出機理研究的深度與調控技術的實用性結合，建議通過建立示范生產線加速成果轉化。專家組組長謝明勇院士總結指出，該項目有望在食品營養與安全理論體系構建和產業應用兩個層面實現突破，要求團隊盡快完善實施方案細節，確保按期高質量完成預定目標。
項目啟動后正式進入實質性攻關階段，項目團隊將聯合產學研多方力量，通過解析高溫加工危害物形成與防控機理，開發創新性營養素保持與危害物防控協同技術體系，著力突破我國高溫加工食品領域的技術瓶頸。該項目的實施有望建立高溫加工食品營養素-危害物-風味物質聯動機制，為發展更安全、更高效、更具國際競爭力的高溫加工食品產業提供科技支撐，實現“從實驗室到生產線”的全鏈條創新，響應人民群眾對健康優質高溫加工食品的迫切需求。（食品與生物工程學院）
